ВИКОРИСТАННЯ ТЕРМІНА «ОРГАНІЧНИЙ» (АБО БІО В ДЕЯКІХ КРАЇНАХ) ОСТАННЯ БУЛО ДОСОВОЮ ТЕНДЕНЦІЙНОЮ. ВЕСЬ «ОРГАНІЧНИЙ» БІЗНЕС КВІТНЕ, А ПОПИВ РАЗНО ЗРОСТАВ. СВІДОМІ СПОЖИВАЧИ ТЕПЕР ВІДДАЮТЬ ПІДКЛЮЧЕННЯ ОРГАНІЧНОЇ ЇЖІ ЧИ НАВІТ ОДЯГУ, ОДНЯКОЮ КУПАЮТЬ, АЛЕ БАГАТО СПОЖИВАЧІВ ДОсі НЕ ЗНАЄ, ЩО ОЗНАЧАЄ ТЕРМІН «ОРГАНІЧНИЙ».
За даними Міністерства сільського господарства Сполучених Штатів, «органічне виробництво — це виробнича система, що об’єднує культурні, біологічні та механічні методи, які сприяють кругообігу ресурсів, сприяють екологічній рівновазі та збереженню біорізноманіття».
Звичайно, пересічний споживач не повністю обізнаний з правилами, і, крім того, багато форумів використовують цей термін оманливо. Як ми можемо уникнути введення в оману?
По-перше, ми повинні знати, що органічна їжа може бути лише органічною їжею, яка визнана органічним сертифікатором, що гарантує, що їжа відповідає суворим стандартам. Перевіряючи етикетку, доцільно шукати не тільки термін «органічний», але й назву сертифікатора!
Оскільки споживачів більше цікавлять «практичні» відмінності між органічною та «звичайною» їжею, ми зараз розглянемо їх детальніше. Органічна їжа виготовляється/виробляється/культивується без використання хімікатів, таких як синтетичні добрива та пестициди. Пестициди можуть залишатися в організмі та накопичуватися в печінці, а також пов’язані з поведінковими проблемами, проблемами росту, нижчими когнітивними показниками у немовлят та підвищеним ризиком специфічних хронічних захворювань у дорослих, таких як хвороба Паркінсона та лімфома. Що стосується органічного м’яса, яєць і птиці, то тварин не можна лікувати такими ветеринарними препаратами, як антибіотики або гормони росту. Біоінженерія, модифікація генів та іонізуюче випромінювання також заборонені.
Органічні продукти зазвичай дорожчі. Це те, про що споживачі болісно усвідомлюють і дуже часто є основною причиною відмови від органічної їжі. Але чому це коштує дорожче?
Хімічні добрива та пестициди є «дешевими» в порівнянні з методологією, якої повинні дотримуватися органічні фермери. Їм потрібно висаджувати певні рослини, не допускаючи шкідливих рослин і комах. Отже, органічне землеробство — це складніша робота, яка вимагає більше праці, тоді як органічне вирощування дає нижчий коефіцієнт «врожайності на акр». «Звичайне» вирощування має великі масштаби і є «великим» бізнесом, що означає нижчі за середні постійні витрати. З іншого боку, органічне вирощування зазвичай означає малих і середніх фермерів. Ці фактори призводять до підвищення виробничих витрат.
Неорганічне вирощування може мати більш негативний вплив на навколишнє середовище. Використовуючи хімічні речовини, забруднюючи повітря, життєві води та ґрунт, вони зазвичай не повинні платити за шкоду, заподіяну цим зовнішнім ефектам. Парадоксом є те, що вища ціна на органічні продукти також відображає додаткові витрати на зменшення цих зовнішніх ефектів під час виробництва.
VYKORYSTANNYA TERMINA «ORHANICHNYY» (ABO BIO V DEYAKIKH KRAYINAKH) OSTANNYA BULO DOSOVOYU TENDENTSIYNOYU. VESʹ «ORHANICHNYY» BIZNES KVITNE, A POPYV RAZNO ZROSTAV. SVIDOMI SPOZHYVACHY TEPER VIDDAYUTʹ PIDKLYUCHENNYA ORHANICHNOYI YIZHI CHY NAVIT ODYAHU, ODNYAKOYU KUPAYUTʹ, ALE BAHATO SPOZHYVACHIV DOsi NE ZNAYE, SHCHO OZNACHAYE TERMIN «ORHANICHNYY».
Za danymy Ministerstva silʹsʹkoho hospodarstva Spoluchenykh Shtativ, «orhanichne vyrobnytstvo — tse vyrobnycha systema, shcho obʺyednuye kulʹturni, biolohichni ta mekhanichni metody, yaki spryyayutʹ kruhoobihu resursiv, spryyayutʹ ekolohichniy rivnovazi ta zberezhennyu bioriznomanittya».
Zvychayno, peresichnyy spozhyvach ne povnistyu obiznanyy z pravylamy, i, krim toho, bahato forumiv vykorystovuyutʹ tsey termin omanlyvo. Yak my mozhemo unyknuty vvedennya v omanu?
Po-pershe, my povynni znaty, shcho orhanichna yizha mozhe buty lyshe orhanichnoyu yizheyu, yaka vyznana orhanichnym sertyfikatorom, shcho harantuye, shcho yizha vidpovidaye suvorym standartam. Pereviryayuchy etyketku, dotsilʹno shukaty ne tilʹky termin «orhanichnyy», ale y nazvu sertyfikatora!
Oskilʹky spozhyvachiv bilʹshe tsikavlyatʹ «praktychni» vidminnosti mizh orhanichnoyu ta «zvychaynoyu» yizheyu, my zaraz roz·hlyanemo yikh detalʹnishe. Orhanichna yizha vyhotovlyayetʹsya/vyroblyayetʹsya/kulʹtyvuyetʹsya bez vykorystannya khimikativ, takykh yak syntetychni dobryva ta pestytsydy. Pestytsydy mozhutʹ zalyshatysya v orhanizmi ta nakopychuvatysya v pechintsi, a takozh povʺyazani z povedinkovymy problemamy, problemamy rostu, nyzhchymy kohnityvnymy pokaznykamy u nemovlyat ta pidvyshchenym ryzykom spetsyfichnykh khronichnykh zakhvoryuvanʹ u doroslykh, takykh yak khvoroba Parkinsona ta limfoma. Shcho stosuyetʹsya orhanichnoho mʺyasa, yayetsʹ i ptytsi, to tvaryn ne mozhna likuvaty takymy veterynarnymy preparatamy, yak antybiotyky abo hormony rostu. Bioinzheneriya, modyfikatsiya heniv ta ionizuyuche vyprominyuvannya takozh zaboroneni.
Orhanichni produkty zazvychay dorozhchi. Tse te, pro shcho spozhyvachi bolisno usvidomlyuyutʹ i duzhe chasto ye osnovnoyu prychynoyu vidmovy vid orhanichnoyi yizhi. Ale chomu tse koshtuye dorozhche?
Khimichni dobryva ta pestytsydy ye «deshevymy» v porivnyanni z metodolohiyeyu, yakoyi povynni dotrymuvatysya orhanichni fermery. Yim potribno vysadzhuvaty pevni roslyny, ne dopuskayuchy shkidlyvykh roslyn i komakh. Otzhe, orhanichne zemlerobstvo — tse skladnisha robota, yaka vymahaye bilʹshe pratsi, todi yak orhanichne vyroshchuvannya daye nyzhchyy koefitsiyent «vrozhaynosti na akr». «Zvychayne» vyroshchuvannya maye velyki masshtaby i ye «velykym» biznesom, shcho oznachaye nyzhchi za seredni postiyni vytraty. Z inshoho boku, orhanichne vyroshchuvannya zazvychay oznachaye malykh i serednikh fermeriv. Tsi faktory pryzvodyatʹ do pidvyshchennya vyrobnychykh vytrat.
Neorhanichne vyroshchuvannya mozhe maty bilʹsh nehatyvnyy vplyv na navkolyshnye seredovyshche. Vykorystovuyuchy khimichni rechovyny, zabrudnyuyuchy povitrya, zhyttyevi vody ta grunt, vony zazvychay ne povynni platyty za shkodu, zapodiyanu tsym zovnishnim efektam. Paradoksom ye te, shcho vyshcha tsina na orhanichni produkty takozh vidobrazhaye dodatkovi vytraty na zmenshennya tsykh zovnishnikh efektiv pid chas vyrobnytstva.